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これから始めるワイン Bourgogne ブルゴーニュ
本当に美味しいワインをブルゴーニュが教えてくれた。

世界最高のワインであり続ける3つの理由

 ブルゴーニュワインの魅力は、なんと言ってもあの小さな土地の中での味わいの違いだ。ぶどう品種は同じものなのに、何故こうまで違うか?と思わせる魅力がある。この違いは、どこから生まれるのだろう?
 ブルゴーニュは、古代ローマ時代に開墾され、中世ヨーロッパにおいてヨーロッパ北部と地中海を結ぶ重要な交易拠点として栄えてきた。その中で、修道士や代々のブルゴーニュ公によって育てられてきたブドウ畑の歴史は、2000年もの長きに渡る。
 ブルゴーニュは「人類が2000年をかけて育み世界に普及させた、他に類を見ない傑出したブドウ栽培のビジネスモデル」として2015年7月、世界文化遺産に登録された。

 ブルゴーニュの気候もワイン造りに恩恵をもたらした。ヨーロッパのほぼ中央に位置し寒暖の差が大きく、ワインにこの地域特有の酸味をもたらす。日照時間が多いのも特徴で、ブルゴーニュのブドウ畑は日当たりの良い南~南東向きの斜面中腹が多い。
 複雑さに富んだ地形は、大陸的な気候と地中海や北部海洋の気候をも併せ持ち、それによって同じ品種でありながら、畑が3m離れると違う味になるくらい多種多様なワインが生まれ、ワインラバーたちを虜にして止まない。

 グランクリュ街道は歩いても楽しい。一箇所にワインのすべてが集約されているようで他の地域よりも楽しめるのがいい。また視界が開けていることからも気分が高揚してくる。
春先の雰囲気もいいが、畑の美しさは秋の収穫後の黄色に輝いた葉たちだ。まさにブルゴーニュの名称コートドール(黄金の丘)だ。10月も終盤に訪れたら、もうここの虜になるのは間違いない。
「辿り着く先はブルゴーニュ」と言われるように、ブルゴーニュワインを深く知ることは、ワインを深く知ることにつながるのだ。

  • グランクリュ街道
    シャンベルタン村からヴォーヌ・ロマネ村まで約10キロのグランクリュ街道。コルトンを除く、ブルゴーニュ赤ワインの全てのグランクリュが集まる。

  • グランクリュ街道
    夏に降り注ぐ陽の光は立派なブドウ樹を育て、冬でもブルゴーニュを優しく包み込む陽の光は、ブドウ樹に霜がつくのを防いでくれる。

 

田中 孝一

Sommelier
田中 孝一

2007年から北海道でのオーベルジュ経営(現在は閉館)を経てブルゴーニュ専門輸入事業を継承し運営。

日本ソムリエ協会ソムリエ
日本ホテルバーデンダー協会会員
ビア・スピリッツアドバイザー / シガーアドバイザー / きき酒師
ノーザンファーム株式会社 代表取締役
有限会社 グロワーズワイン 取締役

 

まずは押さえておきたいブルゴーニュ・ワイン6選

  • Domaine Jerome
    Chezeaux
    Bourgogne Rouge
    2012


    伝統農法を守り続けるジェローム・シェゾーの
    ワインは、複雑さに富み、
    力強さと芳醇な果実味と凝縮感が特徴。

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  • Domaine Rene
    Lequin-Colin
    Santenay Rouge
    Vieilles Vignes 2011


    1679年からの歴史を誇り、サントネの風土と
    気候を色濃く反映したワインは、
    エレガントでリッチな味わいが人気。

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  • Domaine S.C Guillard
    Gevery-Chambertin
    1er Cru - LES Corbeaux
    2012


    ブドウの樹齢が全体的に古く、
    濃密で妖艶な複雑味のある香りと
    シルキーで滑らかな風味が楽しめるワイン。

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  • Domaine Vignoble
    Dampt
    Bourgogne Blanc Tonnerre
    "Chevalier d'Eon" 2012


    近年注目される地域のピュアなキレのある
    ミネラルと生き生きとした果実の酸味、
    コクと辛口が味わえる白ワイン。

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  • Domaine Vignoble
    Dampt
    Chablis 1er Cru
    Fourchaume 2013


    最高級1級畑で造られるシャブリは、
    完熟ブドウのみを手摘みし、ゆっくりと
    搾り出されるピュアな凝縮感を楽しめる。

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  • Domaine Pierre
    Marey et Fils
    Corton Charlemagne
    Grand Cru 2012 Blanc


    可能な限り人の手を加えない
    自然派ワインを造ることをモットーとし、
    最高の造り手として賞賛される生産者の1本。

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