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Food Pairing お酒とフードのおいしい関係

フラムクーヘンとグスヴェルク
Food Pairing 01
  • GUSSWERK グスヴェルク セレヴィナム スパークリングビアワイン
  • フラムクーヘン サーモン&ディルとロレーヌのハーフ&ハーフ

 

 ドイツとフランスの文化が交差するアルザス・ロレーヌ生まれ、パリパリのクリスピーな生地にサワークリーム、お好みの食材をトッピングするドイツ料理フラムクーヘン。日本初のフラムクーヘン専門店「レッカーマウル」は本場のフラムクーヘンが楽しめると話題の人気店。

 “サーモン&ディル”(期間限定)とサラダ仕立ての“ロレーヌ”のハーフ&ハーフを、オーストリアのグスヴェルク“セレヴィナム スパークリング・ビアワイン”と。まるでスパークリングワインのようなビールと、ライトでヘルシーなフラムクーヘンの絶妙なペアリングが嬉しい。

 

レッカーマウル 目白台店



レッカーマウル 目白台店
東京都文京区目白台1-24-8 1F
TEL:03-6304-1225
営業時間:11:30~14:30(14:00 L.O)
18:00~23:00(22:30 L.O)
※定休日なし、ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業

http://leckermaul.jp/

 

Food Pairing 02
  • KOVAL コーヴァル シングルバレル・ウイスキー フォーグレーン
  • PEAT JERKY & Foie gras pate ピートジャーキーとフォアグラのパテ

 

 複雑で力強く上質な奥深い味わいが魅力の“KOVALフォーグレーン”には、アイラモルトに漬け込みピートと桜チップでスモークしたポークジャーキーが良く合う。なめらかなフォアグラのパテはフォーグレーンのウッディな甘さを際立たせてくれる。

 

Food Pairing 02
  • Domaine du Coquerel ドメーヌ・ドゥ・コクレル カルヴァドス VSOP
  • Semi-dry fruit Chocolate dip セミドライフルーツのチョコレートディップ

 

 ぎゅっと凝縮されたセミドライフルーツの甘酸っぱさに豊かなチョコレートの風味をプラス。爽やかなリンゴの香りと煮詰めたフルーツのような濃い甘みの“ドメーヌ・ドゥ・コクレル カルヴァドスVSOP”と合わせたい。

 

Food Pairing 02
  • デュカイ アーリー・ランデッド グランド・シャンパーニュ コニャック
  • Semi-dry fruit Chocolate dip セミドライフルーツのチョコレートディップ

 

 焼きリンゴやレーズンのようにフルーティーな“アーリー・ランデッド”とあわせたいのは、カカオの風味が豊かなヴァローナのグラン・ショコラ。マイルドなジヴァラ、ロースト感のあるカライヴ、深い苦味のグアナラを、気分にあわせてお好みで。

 

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